ברנדי פסגות XO מיוצר מיינות איכות שזוקקו בשיטה המסורתית במזקקת אלמביק עשויה נחושת. התזקיקים נכנסו לחביות ל- 12 שנים ויושנו במערה עתיקה שנתגלתה בלב הכרם בפסגות. את תהליך הטעימה הסופי והמורכב של החביות עשו יינני היקב יחד עם צוות מומחים ממזקקת Milk & Honey . הברנדי ייחודי, מחוספס, לא מתחנף, ומצליח להביא לידי ביטוי את אופייה של אדמת ההר הישראלית, בטעמי תבלין מקומיים ורמזים של טבק. הברנדי נארז בקופסאות זהב ממתכת שנעשו עבור היקב בעבודת יד מדויקת ועיצוב ייחודי.