יין המופק מענבים שחורים, קברנה סוביניון, שנסחטו מיד בעת הבציר. בשיטה זו מופק יין בהיר ורענן שופע ניחוחות של אננס, פסיפלורה והדרים, וטעמי ליים ורימון.